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La Ferme Croque-Saisons

En 2007, la Ferme Croque-Saisons a été fondée à Lingwick, un tout petit village dynamique de l’Estrie. Caroline, Sébastien et leur équipe y produisent aujourd’hui 200 paniers bio par semaine en été et 130 paniers bimensuels en hiver.

L’ajout d’une nouvelle serre chauffée au bois permettra, en 2016, de démarrer la saison des paniers d’été plus tôt et d’offrir davantage de diversité dans les paniers d’hiver.

En plus d’être à la tête d’une entreprise en développement, les propriétaires sont plutôt engagés dans leur milieu. Caroline est conseillère municipale, enseignante en agriculture au Cégep et présidente de la CAPÉ, la coopérative à l’origine des Bio Locaux. Sébastien travaille au développement de technologies qui permettent à la ferme de s’affranchir progressivement des combustibles fossiles: système de pâturage rotatif intensif, chauffage de serre au bois, tracteur-sarcleur converti à l’électricité et plusieurs autres idées qui se trouvent sur leur planche à dessin !

À la Ferme Croque-Saisons, la production maraîchère biologique côtoie la production d’agneaux sur pâturage, ces deux productions permettant à la ferme de produire son propre compost en bonne quantité. La taille de la ferme (50 acres cultivables) permet d’intégrer beaucoup d’engrais verts à leurs rotations de cultures. Les engrais verts sont des plantes que l’on sème, laisse croître, fauche et enfouit sans les récolter. Plusieurs de ces plantes « fertilisantes » sont des légumineuses qui, en plus de capter du carbone de l’atmosphère, puisent dans l’air (en association avec des bactéries) l’azote dont elles ont besoin. La matière organique ainsi incorporée au sol nourrit les organismes vivants qui s’y trouvent (champignons, bactéries, arthropodes, vers…). Cette décomposition libérera des éléments nutritifs en solution dont les plants de légumes qui suivront pourront profiter!